Tiap restoran Padang memiliki resep balado masing-masing. Bahan dasar sambal balado dibuat ari bawang merah, cabai, tomat, air jeruk nipis, garam, dan gula.

Rasanya gurih renyah dan pedas cabai merah. Sebagai pelengkap, masakan tersebut dicampur dengan sayuran rebus sehingga terasa pedas dan manisnya sangat tajam.

Hampir setiap daerah di Nusantara memiliki jenis soto-nya masing-masing, begitupun dengan Padang. Soto Padang terbuat dari irisan daging dapi dan memiliki cita rasa gurih yang khas. Tentu tak akan lengkap ke Padang tanpa mencicipi kuliner khas Padang berkuah satu ini.

Gulai tauco merupakan perpaduan antara makanan seafood dengan kuah khas Padang. Gulai tauco terdiri dari sayuran buncis, udang, ikan kecil, dan tahu sebagai bahan dasarnya. Bahan tersebut lantas diolah dan dimasak menggunakan bumbu gulai yang kaya akan rempah.

Makanan ini sering disajikan pada para tamu yang hadir di Padang dan mengenalkan kuliner andalan di kota tersebut. Gulai ini juga banyak ditemukan dipinggir jalan yang cocok untuk menemani makan malam atau makan siang anda. Rasanya terlihat begitu tajam dengan penampilan kuahnya yang berwarna merah kecoklatan.

Dendeng batokok merupakan makanan khas Padang yang dibuat menyerupai dendeng. Bedanya penampilan dendeng batokok lebih kering dibandingkan dengan rendang. Hal ini disebabkan dalam proses pembuatannya dendeng batokok digoreng terlebih dahulu.

Keunikan dendengn ini dibandingkan dengan dendeng lainnya adalah cara memasak potongan dagingnya yang terlebih dahulu dipukul-pukul atau diketok-ketok. Inilah yang membuatnya disebut dengan dendeng batokok.

Tujuan dari daging yang dipukul-pukul adalah melunakkan tekstur dalam daging serta bumbu rempah lebih mudah merasuk ke dalam dagingnya. Makanan ini paling enak disantap dengan nasi kapau atau nasi sala yang akan dibahas selanjutnya.

Makanan khas Padang yang pertama yang bisa bikin ketagihan dan lidah bergoyang tentu saja rendang. Bahkan hampir di seluruh Indonesia sudah mengenal makanan ini. Bahkan rendang termasuk ke dalam 50 makanan terenak di dunia yang baru saja dirilis oleh guiness book record.

Tak salah memang melihat dari potongan daging penuh bumbu dengan warna kecoklatan. Bumbu rendang begitu meresap hingga bagian dalam potongan daging sapi sehingga saat di mulut terasa begitu enak dan lembut. Jika dilihat kembali tak salah menyebut sebagai masakan paling enak karena proses pembuatannya yang tidak sebentar.

Potongan daging akan direbus dengan air yang telah dimasukkan rempah-rempah didalamnya. Proses perebusan bisa sampai 4 jam hingga menunggu airnya menjadi kental serta menyatu dengan daging. Lamanya proses perebusan inilah yang membuat bumbu rempahnya bisa masuk ke dalam serat daging.